Ботулізм: як уберегтися від небезпечного харчового отруєння в умовах літньої спеки
У літній період, особливо під час аномально високих температур повітря, значно зростає ризик виникнення харчових отруєнь. Одним із найнебезпечніших є ботулізм – важке захворювання, що може призвести до ураження нервової системи, паралічу дихальних м'язів і навіть смерті.
Держпродспоживслужба закликає громадян бути особливо уважними при виборі, транспортуванні та зберіганні харчових продуктів у спекотний період.
Що таке ботулізм?
Ботулізм – це гостре харчове отруєння, яке виникає внаслідок потрапляння в організм ботулотоксину – надзвичайно сильного токсину, що виробляється бактерією Clostridium botulinum. Найчастіше токсин утворюється в продуктах, які були виготовлені або зберігалися без дотримання санітарних вимог та температурного режиму.
Навіть незначна кількість ботулотоксину становить серйозну загрозу для життя людини.
Чому ризик зростає саме влітку?
Висока температура повітря сприяє швидкому псуванню харчових продуктів, особливо якщо вони тривалий час зберігаються без належного охолодження. У літній період продукти часто перевозять або реалізують із порушенням температурного режиму, а під час відпочинку на природі не завжди забезпечуються необхідні умови їх зберігання.
Саме тому в спеку необхідно особливо уважно ставитися до безпечності харчових продуктів.
Які продукти можуть бути небезпечними?
Найчастіше ботулізм пов'язують із вживанням:
-
домашніх м'ясних, рибних, грибних та овочевих консервів;
-
консервованих продуктів домашнього виробництва;
-
в'яленої, сушеної та копченої риби;
-
домашніх ковбас, паштетів та інших м'ясних виробів;
-
продуктів у герметичній упаковці з ознаками псування або здуття.
Особливу небезпеку становлять продукти, придбані у місцях несанкціонованої торгівлі або виготовлені в домашніх умовах без дотримання технології.
Симптоми ботулізму
Перші ознаки захворювання можуть з'явитися через кілька годин або навіть через кілька діб після вживання небезпечного продукту.
До характерних симптомів належать:
-
сухість у роті;
-
загальна слабкість;
-
нудота, блювання;
-
біль у животі;
-
порушення ковтання;
-
нечіткість мовлення;
-
двоїння в очах;
-
погіршення зору;
-
опущення повік;
-
утруднене дихання.
Без своєчасної медичної допомоги стан хворого може швидко погіршуватися.
Що робити при підозрі на ботулізм?
При появі симптомів після вживання консервованих, рибних або м'ясних продуктів необхідно:
-
негайно викликати екстрену медичну допомогу за номером 103;
-
не займатися самолікуванням;
-
за можливості зберегти залишки продукту для лабораторного дослідження.
Своєчасне звернення до лікаря значно підвищує шанси на успішне лікування.
Як запобігти ботулізму?
Для профілактики захворювання рекомендується:
-
купувати харчові продукти лише в офіційних торговельних закладах;
-
не купувати продукти в місцях стихійної торгівлі;
-
перевіряти цілісність упаковки та терміни придатності;
-
не вживати консерви зі здутими кришками або пошкодженою упаковкою;
-
дотримуватися температурного режиму зберігання продуктів;
-
не залишати швидкопсувні продукти під прямими сонячними променями;
-
під час перевезення продуктів використовувати термосумки або сумки-холодильники;
-
суворо дотримуватися правил домашнього консервування.
Пам'ятайте
Ботулізм є одним із найнебезпечніших харчових отруєнь, але його можна попередити. Відповідальне ставлення до вибору продуктів, дотримання умов їх зберігання та відмова від продукції сумнівного походження допоможуть зберегти здоров'я та життя.
Держпродспоживслужба закликає громадян бути особливо обережними під час літньої спеки, дотримуватися правил харчової безпеки та при перших ознаках захворювання негайно звертатися за медичною допомогою.
